音乐制作人：做饭的时间成本太高了
家人手艺要能学过来就好了。自己做饭显然会更加自在啊，吃得也会更放心啊!
下班回家走进厨房煮饭炒菜，一家人围着饭桌大快朵颐，这对很多人来说是再平常不过。但对于家住玄武区的黄先生来说，可不容易。虽然一直想像父母那样烧得一手好菜，但由于工作压力，他家的厨房已经有两年没开工了。他的日常饮食则都交由外卖解决。
黄先生是一名音乐制作人。两年前，他辞职后和朋友来南京创业，开始了居家办公、昼伏夜出的生活。傍晚6点，这对很多人来说已经是结束一天工作的时间，但此时黄先生刚起床。他第一件事便是娴熟地打开手机外卖App点一份便当。在简单洗漱后，外卖小哥就会准时出现在门口。黄先生吃完外卖，就此开始一天的工作。从晚上7点到次日上午10点，这是黄先生的工作时间。
黄先生解释说，夜深人静时能够激发他的音乐灵感，也更能使他全身心投入到工作之中。由于曲目的编校需要耗费巨大的精力，往往一旦开始工作，便意味着需要数个小时全身心投入其中，不能松懈。经过一场脑力拉锯战，通常一曲编完，已接近中午，该吃午饭了。
“实际上我很想自己烧饭的。因为我父母都能烧一手好菜，尝过的人都说手艺好，我也很想学。但对我来说，做饭的时间成本太高了，从什么都不会到把饭做得很好需要相当长的时间。相对工作，学烧菜有些奢侈。所以到现在为止，虽然我也能烧饭，但味道有点抱歉。加上每天工作比较忙，索性就全靠外卖解决了。”
一年365天，除了偶尔有时候出去陪客户吃饭、谈谈生意外，黄先生基本是宅在家中靠外卖解决全天的伙食。黄先生说，他现在每天只吃两顿饭，每天的伙食费约在40元左右，而一年至少要点600多份外卖。“现在外卖的种类很丰富，有些店都是24小时营业的，的确很方便，不怕晚了没饭吃。但并不是每家店的饭菜都很可口，我也经常会盘算盘算，在心里比较一下外卖口碑，不停地换口味。毕竟，吃饭不爽，干活没劲嘛!”
除了外卖口感，健康营养与食品安全也是黄先生特别注意的。经过长时间的点外卖“训练”，黄先生也总结出一套自己的点单经验，“对食品安全的顾虑肯定有，这就是为什么我在点单时会看一下某几家外卖是不是同一地址，因为有些不同名称的店都在通用一个地址，这显然是黑作坊。而我经常光顾的一家店，我去他们家实体店看过，对卫生和安全做到了心里有数。而且，他们家的菜式丰富、营养比较均衡，所以吃得还是很放心的。”
虽然长期吃外卖，但黄先生还是希望有一天能够坐下来好好吃一顿亲手做的菜，“家人手艺要能学过来就好了。自己做饭显然会更加自在啊，吃得也会更放心啊!”
城市打拼者：点外卖是生活的调剂
我最想吃的还是妈妈做的饭，不仅好吃而且营养健康。而且，我只要负责洗碗就行了。
小宇大学毕业后没有返回湖北家乡，留在南京和朋友一起在江宁租房打拼。初入社会的小宇，在一家医药企业的分析实验室工作，每天除了面对海量的分析样本外还要撰写各类实验报告。而当摊上其他科室扎堆送样本时，还要加班到晚上9点。虽然租的房子里也有厨具，并且自己也会做菜，但繁忙的工作使她不得不时常叫外卖。
“如果把平常煮面凑合也算上的话，我大概下厨和叫外卖的次数要六四开吧。主要我家离菜场近，下班时顺手买点菜也很方便。”小宇介绍说，自己点外卖的次数并不固定，有时饭菜做多了可能会连吃半个星期都不用再开伙。而有时候下班太晚到家太累，则会干脆点一份外卖……
小宇算了一笔账，如果下厨的话，一天的饮食成本约在15到30元。而如果想开荤的话成本则会高一些;一个月全下厨的话，花费约在七八百元，而叫外卖的话每单则至少需要20元，“叫外卖肯定比自己下厨要贵一些，但想点外卖的时候真的管不住手。”
小宇每月工资4000元，水电费等开支需要1500元左右。本着能省则省，她尽可能多地下厨做饭降低生活成本，因此点外卖对她来说更多是一种生活的调剂，“毕竟做饭真的太累了，不仅是技术活也是个体力活。平常如果不加班的话，晚上7点多能到家，要是做一顿饭的话基本上这晚就没什么娱乐时间了。而如果点外卖的话，则可以增加自己的可支配时间。何况现在天气比较冷，对女孩子来说，下厨太伤手了。”
随着外卖覆盖面越来越大，除了主食外，小宇偶尔也会用外卖App购买一些零食和水果，“外卖种类如今太丰富啦，上班的时候，经常在下午点杯奶茶，点一斤板栗和一点水果，赶上打折还挺实惠的。另外一些在家里做起来比较麻烦的菜，比如炸鸡之类的，嘴馋的话也可以点外卖解馋。”
小宇对外卖的食品安全格外上心。她告诉现代快报记者，一般会选择大品牌连锁店和去过的店面下单。同时小宇表示，现在大部分外卖食品都属于高油、高盐食品，长期食用很不健康，所以她在叫外卖时倾向于点粥、粉丝、清汤一类较为清淡的食品。
小宇坦言，她最理想的饮食一直在家乡，“我最想吃的还是妈妈做的饭，好吃营养健康。而且，我只要负责洗碗就行了，哈哈!”
送餐员：
别人越是闲
我们越是忙
我把外卖递给老师的时候，她还特意关照我说“雨天路滑，师傅你骑慢点注意安全”。
现在点外卖的人越来越多，那么外卖用户都有哪些习惯呢?大数据揭示：每天上午的10点到下午1点、傍晚的5点到7点，这两个时间段是订餐高峰期;午时高峰期，绝大多数的订单都由写字楼等办公场所发出;而在晚高峰时段，各大居民区则“承包”了大部分的外卖订单。有的外卖用户告诉记者，他们往往会在下班路上就开始点外卖，这样在结束一天繁忙的工作后，往往到家后用不了几分钟美食就送上门了。
现代快报记者采访了在某知名互联网外卖平台工作的送餐员刘师傅。据他介绍，与快递行业相似，很多外卖平台都按照城市布局设立了与物流中转站类似的送餐中心。刘师傅所在的送餐中心共有20名送餐员，平均每天要处理约1000份订单。“我一天下来要送50份左右的外卖，当然数量也不固定。有时候外卖订单量肯定会上涨，比如周末。遇上天气不好下雨或下雪，订单量都会上升。也就是说，别人越是闲在家里，我们越有活干。”
刘师傅表示，有时候餐送多了，他和客户都互相认识了。刘师傅说，他印象最深的一次送餐是去一个小学， “是一个老师点的外卖，那天还下着雨，路不是很好走。我送到的时候那位老师就站在校门口，老远看到我就打招呼。我把外卖递给她的时候，她还特意关照我说‘雨天路滑，师傅你骑慢点注意安全’，我一直记着这事儿。那时候心里真的是暖了起来。对我们送餐员来说，做好本职工作后，能得到顾客一声谢谢、一声辛苦了，我们打心里高兴。”
平台目标
让用户获得想要的各种商品
外卖行业将从加盟低门槛转向高端化、精细化
去年，外卖行业可谓火爆。某互联网外卖平台的点评数据研究院在年内发布的《2016中国外卖O2O行业洞察报告》指出，2016年该平台外卖订单增长势头迅猛，日订单量从500万单到600万单、600万单到700万单都只用了1个月左右的时间。该报告还表明，使用该外卖平台的用户中，20到35岁用户占65%，一线及二线城市用户高达65%，这足以表明在一线城市打拼的年轻人与外卖有着密切的联系。
来自另一家互联网外卖平台的数据分析报告则称， 2016年中国人点了33亿单外卖，外卖送餐员的送餐距离“相当于绕地球赤道跑了8万圈”。而与其签约的一线品牌餐厅等餐饮机构的交易额也增加了30%以上。由此可见，外卖行业在人们日常生活中占据的比重正越来越大。
据一位互联网外卖平台的业内人士透露，目前全国两大外卖平台共有约2亿用户，其中80后和90后为主要用户群体，90后用户数量最多。而在南京，仅一家平台的外卖，旗下就分配了3000多位外卖送餐员，并按照地区面积划分了约80个送餐中心，而该外卖在2016年日均订单量达到了约13万单。在这13万的订单里，每天约有30%送往南京市各大居民区。
该业内人士向现代快报记者表示，2017年整个外卖行业都将往“精细化运营”的趋势发展。由于外卖行业在实际运营过程中，一些卫生与食品质量并不达标的餐饮机构也混杂在内，从而滋生了用户对外卖平台餐饮的不信任感。
而今后随着外卖行业的发展，外卖平台将一改原有的“广撒网、多捞鱼”、只要餐饮机构证件齐全就可以加盟的形式，而是转向高端化、精细化。
除此之外，相关业内人士还告诉记者，今后外卖行业一大趋势将是从餐饮类转向多品类。“现阶段的外卖虽然仅仅是运送食品，但从今年开始，各大外卖平台都将陆续更新，并与大品牌超市展开合作，让用户可以通过外卖平台足不出户采购，获得自己想要的各种商品。”
专家观点
别过度依赖外卖，抽时间回归家庭
夫妻双方一起下厨，是增加家庭认同非常重要的因素
外卖行业越发火爆，并逐渐有了要在家庭餐饮中占有一席之地的趋势。对此，南京航空航天大学人文社科院的邱建新教授认为，“外卖行业的火爆、甚至替代家庭做饭可以说是未来一种大的趋势。因为随着现代社会的来临，社会分工体系逐渐精细化，这就使得原有的家庭做饭被餐饮业所外包，形成了外卖行业。”
邱教授分析认为，外卖行业的火爆有以下三个方面的成因：第一是生活节奏的加快，现代人的工作压力越来越大，让很多人无暇从事做饭等家庭生活劳务，从而给了外卖行业进驻家庭饮食的空间;第二则和年龄有关，现在点外卖最多的人群基本都是80后、90后甚至95后，越是年轻人对外卖的依赖度越高。这是因为在此前独生子女的背景下，很多家庭针对子女的培养只是一门心思要求学习好，致使子女在做家务和生活能力的训练方面有所欠缺，导致他们过度依赖外卖;第三是由于外卖行业在面对市场化横向竞争后，因同行之间相互竞价导致外卖餐饮价格低廉，符合年轻人的需求，从而获得大规模发展的机会。
但邱教授同时指出，现阶段外卖行业的问题也是显而易见的。首当其冲的就是外卖的食品安全和卫生问题该如何保证。去年9月，多家媒体曝光了某些互联网外卖平台上出现“冒牌连锁店”“套牌经营店”等欺骗消费者的行为，使得食品安全和质量监督成了外卖行业的一大问题。
除此之外，很多外卖食品的荤素搭配不当，很难保证一份食品的内在营养，如长期食用会对消费者的身体健康产生不利影响。这些问题都需要政府和行业自身共同面对。而去建立一个相对规范、健康的标准，才能使广大消费者放心购买外卖食品。
邱教授还温馨提示，虽然现在年轻人工作压力大、生活节奏快是客观事实，但有时候最好也能够抽出时间，适当回归家庭，不要过度依赖外卖。对于一个家庭来说，夫妻双方一起下厨，欣赏彼此厨艺，是增进双方感情、增加家庭认同非常重要的因素。邱教授幽默表示：“有道是要留住他的人首先留住他的胃。”
此外，邱教授还认为，自己做菜不仅安全也是一种放松方式，“亲手做的饭菜吃起来最放心。更何况在闲暇时自己买菜、下厨并享用自己的劳动成果，这也是一种放松。”
对我们送餐员来说，做好本职工作后，能得到顾客一声谢谢、一声辛苦了，我们打心里高兴。